主料:兔肉 300克

辅料:辣椒(青、尖) 100克 青椒 100克

调料:大蒜 10克 大葱 30克 甜面酱 30克 香油 5克 盐 3克 料酒 10克 胡椒粉 3克 嫩肉粉 1克 味精 1克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油 60克 酱油 4克 各适量

制作工艺

1.仔兔肉治净，用刀排松，切成长约4厘米，厚0.7厘米的菱形块。然后放入碗中，加精盐、酱油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和匀静置15分钟；青椒、尖椒去蒂和籽，清洗干净，切成菱形状块。

2.锅置旺火上，烧油至5成热，放入青椒、尖椒块炒断生倒出；精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉放入锅中，调成滋汁待用。

3.锅内烧精炼油至6成热，放入兔肉炒散籽，烹入料酒，下蒜米、葱、甜面酱炒香，倒入青甜椒块，烹入滋汁，香油，颠锅推转和匀，起锅盛盘即成。