菜肴简介

食材明细

做法

菜肴简介

制作难度：简单

所需时间：廿分钟

菜品口味：微辣

主要工艺：炒

主要食材：猪肉类

食材明细

猪五花（切条）

辣椒（对半切开去籽）

辣豆瓣酱

胡椒粉

酱油

料酒

做法

1.切好的肉条放入料酒、盐、胡椒粉、一小勺油、水淀粉，搅拌均匀。一小勺油和水淀粉是为使肉条在炒的时候，更嫩、更细滑。

2.洗好的青椒可对半切开去籽，切好的肉条放完料酒、盐、胡椒粉、一小勺油、水淀粉，搅拌均匀，将事先准备好的红辣椒和蒜瓣切片。

3. 爆香椒蒜瓣干辣椒。(花椒不宜爆香过长，稍微冒烟就可以成出来丢弃。时间久了，爆香花椒的油很苦)。往刚才爆香好的花椒油里加蒜瓣蒜末。

4.青椒对半切开去籽，下青椒煎，煎至青椒表面起焦时，盛出，往锅里放入调好的汁，煮开后 下肉条，大伙快速翻炒。

5.调汁，蒜姜末、辣豆瓣酱、盐、水淀粉、料酒（调汁看自己喜好汤汁的浓稠度来决定料酒的量），继续下青椒，大火翻炒20秒，收汁了，便可以盛盘。