简介

膳食食疗

食材

制作流程

注意事项

简介

豆腐皮以河北怀安的豆腐皮为代表。怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。

膳食食疗

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品

青椒中有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒素还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病，辣椒中强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

食材

主料:

青椒 豆腐皮

辅料:

蒜 盐

制作流程

1.将豆皮对折卷起

2.中间切一刀之后，再对齐准备切丝

3.切好的豆腐皮

4.切好后让在稍大点的容器里，倒入开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着

5.青椒洗干净，切成滚刀块。蒜也切末待用

6.油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻

7.再放入沥干水分的豆腐皮煸炒

8.加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺，耗油1勺。（没有耗油可不放）

9.调少量水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀

注意事项

菠菜是不能和豆制品同吃的。许多临床证据表明，菠菜性味甘、凉，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等，能帮助消化、止渴润肠，并能促进胰腺分泌。常吃菠菜，对人体正常视力和上皮细胞有益，并能防止夜盲症，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等，对预防口角发炎、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎有一定的效果。而豆制品性寒，味甘，具有清热利尿，益气宽中功效，但含嘌呤较多。 再者，豆制品含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故长期配食，使人缺钙或结石，尤其对小儿不利。