中文名：青黄皮蛋嫩豆腐

主要食材：皮蛋，青豆，南豆腐，鸡蛋

分类：大众菜

口味：咸鲜

材料:

做法:

材料:

皮蛋1/2个，青豆10g，南豆腐50g，鸡蛋1枚，鸡精1g，小葱圈适量，生抽10ml，香油5ml

做法:

鸡蛋打散，制成蛋液，用小煎锅摊成蛋皮，切成丝，备用。

青豆煮熟，过水晾凉，皮蛋改刀切成0.5cm见方的小丁。

烧热小煎锅，烹入生抽，加入香油和鸡精，离火晾凉，制成调味汁。

将整块的南豆腐用小勺片成豆腐斜片，盛入碗中。

撒上青豆、皮蛋小丁、鸡蛋丝，吃的时候淋上调味汁，撒上小葱圈即可。