原料

鸡胸肉150克

青豆100克

盐、糖、淀粉、胡椒粉、绍酒、蛋清、鸡粉适量。

制作方法

1、鸡胸肉洗净切1.5厘米见方丁，加盐、水淀粉、蛋清拌匀；青豆焯熟待用。

2、炒锅置旺火上，烧油至五成热，下鸡丁炒至断生，下青豆，烹入绍酒，放盐、鸡粉、糖、胡椒粉和一点

水，用水淀粉勾芡后即可起锅。

:制作此菜要求锅、油洁净，否则影响成菜色泽。