| 词条 | 青菜香干包 |
| 释义 | 材料油菜心500克、猪肉馅200克、小麦面粉250克、豆腐干200克、酵母粉3克、色拉油5克、食盐适量、鸡粉适量、料酒适量、姜粉适量、麻油适量、黑胡椒适量、水135克、白糖10克 做法A馅儿 青菜，香干，肉糜，盐，鸡粉，生姜粉，料酒，麻油，现磨黑胡椒 B包子皮 30度左右的温水135克，酵母3克，面粉250克，糖10克，色拉油5克 步骤： A馅儿 青菜焯水后，挤干水分，剁碎后，再次把水分挤干备用 香干切末，剁碎 肉糜加姜粉，料酒，少许的油，调匀 将青菜，香干，肉糜放一起拌匀，加入麻油后，调入盐，鸡粉，现磨黑胡椒即可 B包子皮 将酵母用30度左右的温水调开 将面粉，糖，色拉油放一起，倒入调好的酵母水，将面粉调成粉絮状 将粉絮状的面粉，揉成三光面团 找个密封的大的容器，里面放入40度的温水，放上蒸架，将揉好的面团置于上面后，盖上湿的毛布，密封起来，发酵至少40分钟左右 将发酵好的面团，搓成长条，切成等份的剂子 用擀面杖擀成中间厚四击簿的圆形坯子 包入馅料，褶成皱褶 将包好的包子，继续放入刚才的密封容器中进行二次发酵，时间大约20分钟左右 将发好的包子，置于蒸锅上，大火煮开后，转小火煮7分钟（不要多蒸，否则青菜会发黄） 蒸好后，不要立即开锅，继续焖个3-5分钟。以防包子回缩 |
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