菜系及功效：清真菜 老人食谱 骨质疏松食谱

口味：酱香味 工艺：炒

芹菜炒素肉丝的制作材料：

主料：素肉200克

辅料：红萝卜75克,芹菜75克,青蒜30克

调料：花生油30克,豆瓣酱20克,味精2克,生抽5克,淀粉(蚕豆)10克,白砂糖2克

制作：

1. 芹菜去叶洗净，切约一寸长段；

2. 蒜苗去根须，洗净后切约一寸长段；

3. 油下锅烧滚，先爆炒豆瓣酱，随即放入芹菜、蒜苗同炒片刻；

4. 再加素丝、生抽、味精和白糖，炒拌约一分钟；

5. 用少许豆粉水勾芡即成。