主料：

配料：

做法：

技巧：

主料：

螃蟹(斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹)，洋葱，大蒜，鸡蛋，红秦椒

配料：

番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉

做法：

1、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住;

2、蒜切末，洋葱切末;红秦椒切碎;鸡蛋一个打匀;

3、 锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红秦椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒;

4、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀;

5、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右;

6、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘

技巧：

1、可用现成的蒜蓉秦椒酱代替菜谱中的 秦椒+大蒜

2、鱼露可省略(改用适量生抽)