概括

制作方法

正宗的猪脚粉摊

概括

钦州名气最大的名小吃，用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，俗话说；“钦州猪脚份，神仙也打滚。”，是钦州的招牌美食。

制作方法

1、猪脚的炮制：红烧猪脚

材料：猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

制作方法：

1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；

2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油。

3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。

2、米粉

米粉有大粉和细粉选择，一般大多数人都爱吃细粉。大粉的话可以根据个人爱，将大粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

做猪脚粉关键是要做好猪脚粉的汤和红烧猪脚，两者合2为1即成。

正宗的猪脚粉摊

二马路一摊（晚上才营业）

钦州学院东校区一摊

建设路尾红嫂一摊

特色：这几摊的猪脚肉软而不烂、肥而不腻、汤水鲜美，还略带甜味。形成钦州猪脚粉“三足鼎立”，让众食客纷纷前来大快朵颐，生意通宵达旦。