原料：青鱼肉300克，长茄子300克，盐4克、酱油10克、料酒10克、胡椒粉3克、白糖2克、葱花8克、姜片6克、米粉100克、色拉油60克

制法：

1、长茄子洗净去皮、切条，用盐、油拌匀，放入盘底备用。

2、青鱼切条，用盐、酱油、胡椒粉、白糖、葱、姜、料酒码味10分钟，放在茄子上，入笼大火蒸10分钟即可。