食材明细：

制作步骤：

食材明细：

茄子 一个

大蒜 3瓣

葱 5克

姜 5克

酱油 3克

料酒 2克

盐 3克

白糖 2克

淀粉 3克

制作步骤：

1.茄子洗净，去皮。

2.茄子从中间切开，一分为二。

3.做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

4.茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

5.茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。

6.用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

7.葱姜蒜切末。

8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

9.锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

10.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。

11.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。

12.淀粉加水，搅拌均匀。

13.煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

14.装盘即可。