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词条 茄子蛋饼
释义

原料:茄子两根,鸡蛋三个,小葱1根,面粉75克,牛奶150克

辅料:胡椒粉1/4茶匙,盐1/4+1/4茶匙

做法:

1.鸡蛋打散.面粉和牛奶先混合均匀,再倒入蛋液搅匀,讲究一点儿的,可以过滤一下会更细致,蛋糊静置一会儿.

2.茄子洗净去蒂,切成薄片,先撒入1/4茶匙盐,拌匀,腌5分钟.

3.小葱切碎,加入蛋糊中,调入胡椒粉和剩下的盐,拌匀.

4.平底锅加热,放入茄子片,淋入适量油,快速转下锅将每片茄子都沾上油,快速翻面让另一面也沾上点儿油(油不够可以适当补充点儿油,但不要多,因为一会儿茄子还会吐些油出来).

5.小火煎至茄子两面都呈金黄色时,倒入蛋糊液,轻轻转开薄薄一层就可以.

6.中火煎至底面金黄,翻面再煎至金黄即可出锅.

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更新时间:2025/3/23 23:35:01