菜系：家常小菜

菜名：茄汁焖排骨

原料：

用料： 腩排或肉排300克斩件，马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙。

调味： 盐半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2汤匙，急汁1茶匙，生抽半汤匙，水7/4杯

芡： 生粉1茶匙，水2汤匙，水2汤匙。

制作：

1、马铃薯去皮洗净，切角形，用清水浸半小时，取起沥干水。

2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。

3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微黄色，盛起。

4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，攒酒半汤匙，下调味煮滚，慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔，埋芡上碟。