用料

做法

菜品特色

私家菜做法：煮菜

口味：茄汁味

准备时间：10分钟

人数：2人份

难度：初级入门

烹饪时间：15分钟

用料

主料：豆腐1块

辅料：番茄2个火腿半个菠菜（芯）3个

调料：盐5克鸡精3克蒜2个水淀粉60克植物油3大勺水200毫升

做法

1、豆腐过筛成泥，沥干水分

2、加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐

3、拌匀待用

4、平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制

5、西红柿洗净切丁，蒜切小粒

6、锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些

7、将煮好的茄汁过筛留汁

8、将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌

9、将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅

菜品特色

1、豆腐可选择硬一些的豆腐，鸟儿用的是嫩豆腐，水分含量大，煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。

2、煎豆腐饼的时候用小火煎，否则易糊。