茄虾饼原料：茄子250克、虾皮50克、面粉500克、鸡蛋2个。

调料：毫黄酒、姜丝、酱油、香油、盐、白糖、植物油、味精。

制法：1、茄子洗净，切丝，用盐渍15分钟后挤去水分，加入用黄酒浸泡的虾皮，并加姜丝、酱油、白糖、香油和味精，拌和成馅。

2、面粉加蛋液、水调成面浆。