做茄皮烧鲫鱼的材料
茄皮烧鲫鱼做法
主料:鲫鱼750克
辅料:茄子 150克
调料:大蒜(白皮)20克 酱油8克 料酒8克 味精5克 盐10克 胡椒粉5克 姜3克 淀粉(玉米)4克 大葱15克
1. 鲫鱼肉斜刀切成4厘米长的段
2. 茄皮洗净切块
3. 大蒜剥净皮,葱姜切片
4. 锅中放油烧热,茄皮下锅稍炸,捞出,锅中余油倒出,留适量,把鲫鱼和蒜一同下锅煸炒
5. 待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入,烹入料酒、酱油,添汤,把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中,烧开
6. 用小火慢烧,待大蒜烧烂,鲫鱼软嫩时,勾芡即可.
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