制作难度：简单
所需时间：一小时
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
主要食材：猪肉类
五花肉 300g
茄干 200g
姜片 4片
八角 1粒
干辣椒 2个
白芷 1片
香叶 2片
小茴香 若干
花椒 若干
老抽 20g
白糖 10g
盐 4g
1.茄干头天晚上用温水泡软，如果前用清水洗干净挤干水。
2.炒锅烧热，倒入少量油，放姜片、干辣椒、小茴香、八角、花椒、白芷、香叶，煸炒出香味。
3.放入五花肉，煸炒至肉色金黄，放入白糖和老抽翻炒均匀，加入水没过肉，慢炖1小时后加入泡好的茄干，慢炖30分钟即可。