名称：巧克力奶油蛋黄泡芙
制作难度：普通
所需时间：一小时
主要工艺：烘焙
主要食材：西点类
面粉 70克
全蛋 2枚
黄油 40克
清水 100ml
砂糖 5克
盐 2克
秘制蛋黄酱 100克
纯巧克力 40克
1、准备全部食材。
2、把水煮开放入黄油、糖、盐融化。
3、等水开后翻滚一次倒入面粉搅拌。
4、火调到微火，使水分蒸发一些后，把面搅得不粘锅为止，离火。
5、鸡蛋打在碗里搅开。
6、分四次用勺舀入面中，每次把蛋和面搅的彻底融合后再舀第二次蛋液。
7、最后把面糊搅得润滑、粘稠、细腻为止。
8、把搅好的面糊灌入裱花袋。
9、用较大的裱花嘴挤入烤盘中。
10、事先把炉温预热后，调到200度烤25分钟即好。
11、蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱。
12、蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱。
13、巧克力隔开水溶化。
14、把巧克力挤在泡芙表面，便全部操作完成。