基本简介

食材明细

制作方法

基本简介

名称：巧克力奶油蛋黄泡芙

制作难度：普通

所需时间：一小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

面粉 70克

全蛋 2枚

黄油 40克

清水 100ml

砂糖 5克

盐 2克

秘制蛋黄酱 100克

纯巧克力 40克

制作方法

1、准备全部食材。

2、把水煮开放入黄油、糖、盐融化。

3、等水开后翻滚一次倒入面粉搅拌。

4、火调到微火，使水分蒸发一些后，把面搅得不粘锅为止，离火。

5、鸡蛋打在碗里搅开。

6、分四次用勺舀入面中，每次把蛋和面搅的彻底融合后再舀第二次蛋液。

7、最后把面糊搅得润滑、粘稠、细腻为止。

8、把搅好的面糊灌入裱花袋。

9、用较大的裱花嘴挤入烤盘中。

10、事先把炉温预热后，调到200度烤25分钟即好。

11、蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱。

12、蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱。

13、巧克力隔开水溶化。

14、把巧克力挤在泡芙表面，便全部操作完成。