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词条 巧克力蛋糕排
释义

材料:

全蛋3个,白砂糖115g;

黑巧克力部分:低粉45g,可可粉1大匙,黑巧克力25g;

白巧克力部分:低粉45g,白巧克力45g;

抹酱:无盐黄油75g,糖粉100g,可可粉1大匙,香草精1/2小匙,核桃碎3大匙

做法:

1、大盆里倒半盆热水,把小盆放在中间(即水浴)。在小盆中打入三个全蛋,边加热边打发,分三次加入白糖,打至蛋糊颜色变浅,程度像蛋白湿性发泡一样,可以刮出弯钩,把小盆取出待用。

2、黑巧克力隔水加热溶化,加入可可粉搅拌均匀后,拌入一半蛋糊;

3、搅拌均匀的黑巧克力蛋糊中倒入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀;

4、白巧克力隔水加热溶化后拌入另外一半蛋糊,再将低粉倒入拌匀;

5、烤盘中铺入防粘纸,分别倒入面糊,用橡皮刮刀画出花纹,轻轻磕出气泡,160度烤20分钟;

抹酱的做法:

1、黄油打发成羽毛状,加入糖分搅拌松发;

2、分别倒入香草精、可可粉搅拌均匀;

3、拌入核桃碎即可。

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更新时间:2025/3/1 20:14:38