词条 | 巧克力蛋糕排 |
释义 | 材料: 全蛋3个,白砂糖115g; 黑巧克力部分:低粉45g,可可粉1大匙,黑巧克力25g; 白巧克力部分:低粉45g,白巧克力45g; 抹酱:无盐黄油75g,糖粉100g,可可粉1大匙,香草精1/2小匙,核桃碎3大匙 做法: 1、大盆里倒半盆热水,把小盆放在中间(即水浴)。在小盆中打入三个全蛋,边加热边打发,分三次加入白糖,打至蛋糊颜色变浅,程度像蛋白湿性发泡一样,可以刮出弯钩,把小盆取出待用。 2、黑巧克力隔水加热溶化,加入可可粉搅拌均匀后,拌入一半蛋糊; 3、搅拌均匀的黑巧克力蛋糊中倒入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀; 4、白巧克力隔水加热溶化后拌入另外一半蛋糊,再将低粉倒入拌匀; 5、烤盘中铺入防粘纸,分别倒入面糊,用橡皮刮刀画出花纹,轻轻磕出气泡,160度烤20分钟; 抹酱的做法: 1、黄油打发成羽毛状,加入糖分搅拌松发; 2、分别倒入香草精、可可粉搅拌均匀; 3、拌入核桃碎即可。 |
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