原料：

樱桃谷鸭1只(约1200克)。

蒜薹，冬菇，红椒。辣椒节、川式卤水、番茄酱、白糖、盐、香辣料、果汁、油、淀粉、酸梅酱各适量。

制法：

鸭子开膛去内脏清洗干净，放入川式卤水中卤熟入味捞出；

将卤熟的麻辣鸭用宽油炸至金红色，捞出控油，改成块，码放在摆有生菜的盘中；起锅入油烧热，下辣椒节、香辣酱、番茄、酸梅酱、白糖、果汁、盐、料酒、鲜汤烧开，打芡，下入蒜薹丁、冬菇丁、红椒丁烧熟，浇在鸭上即可。