千叶纹夹心蛋糕

做法

千叶纹夹心蛋糕

口味：奶香

工艺:烘焙

难度:高级

耗时约：1小时

做法

1.将蛋黄1个、果酱2大勺混合拌匀。

2.过筛后装入裱花袋中备用。

3.将蛋黄100克、细砂糖30克（我用20克）、盐1克混合。

4.再加入水40毫升（我用45毫升牛奶）、色拉油50克搅拌均匀。

5.再筛入低筋粉100克、泡打粉3克（我没放，但是我多加了10克蛋白）。

6.轻轻拌匀成蛋黄糊。

7.将蛋白150克、塔塔粉0.5克（可用几滴白醋或者柠檬汁代替）、细砂糖90克放入容器中。

8.打发成干性发泡的蛋白霜。

9.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。

10.轻轻拌匀。

11.将做法10再倒入剩余的2/3蛋白霜里。

12.轻而快的翻拌均匀。

13.将拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中，用刮板刮平表面后。

14.将做法2的材料均匀的在蛋糕糊表面挤出线条图案。

15.然后用牙签来回划拨。

16.使蛋黄液呈如竹叶般的纹路，即可送入烤箱烤制。

17.烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，190度，18-20分钟，出炉放凉后，对切成2片，根据个人口味中间抹上奶油或者果酱，然后再切小块即可，也可以卷成瑞士卷。