古代人民为了出行的方便,也为节省开销,将一些食品的佐料进行加工,从而形成了一套比较完整的加工方法.他不同于现代化的化学方法，是全天然的绿色食品。

醋作为一种保健品、食品味觉改良剂十分普遍的运用在生活中，然而其流动性并不适合旅行，所以古人发明了千里醋这种便于携带的固体调料。千里醋是把醋制面干丸状，以备旅行之用。千里，指旅行很远，

乌梅去核一斤，以酽液汁浓厚醋五升，浸一伏时十天为一伏，三伏为一月，晒干，再浸再晒，以醋取尽为度。醋浸蒸饼，和之为丸，如芡实大。欲食时，投一二丸于水中，即成好醋矣。——醒园录 /清·李化楠

《醒园录》为清乾隆壬戌进士李化楠所撰的一部饮食专著。乾隆四十七年，其子李调元（乾隆癸未进士、翰林院庶吉士，历官吏部主事、广东副主考，吏部考功司员外郎、广东学政、直隶通永道）编刊成书。

撰著者李化楠（1713－1769），字廷节，号石亭、让斋，四川罗江人。乾隆六年中举，乾隆七年连捷进士，历官浙江余姚、秀水知县，嗣权平湖，迁沧州、涿州知州，宣化府、天津北路、顺天府北路同知。任上颇有政声，被誉为浙江第一循良，官顺天时乾隆帝嘉其为强项令，卒于官。其工吟咏，喜藏书，邻宗祠造醒园，筑书楼，“以川中书少，多购诸江浙，航来于家贮之”。所著有《醒园录》二卷，《石亭诗集》十卷，《石亭文集》六卷。生平事迹见清嘉庆《罗江县志》吴省钦《李化楠传》。