原料

制作方法

原料

主料：乌骨鸡500克，鸭肉500克，猪排骨(大排)300克，鸡骨架100克，鸭骨100克

辅料：鸡血藤30克，仙鹤草25克，狗脊20克，夜交藤30克，旱莲草15克，桑寄生15克

调料：姜15克，大葱20克，味精2克，黄酒30克，盐12克，胡椒1克，花椒1克

制作方法

烹饪方法：

1.将鸡血藤、仙鹤草、狗脊、夜交藤、旱莲草、桑寄生、女贞子、合欢皮、白术、生地、续断、人参等中药去净灰渣，切薄片，煎浓汁，滤净杂质；

2.乌骨鸡宰杀，去毛，去内脏；

3.乌骨鸡、鸭肉洗净，入沸水中氽一下，取出同宰成条块，大小均匀一致；

4.鸡骨架、鸭骨、猪骨宰成短节；

5.沙锅置中火上，掺鲜汤一锅，将鸡骨、鸭骨、猪骨放入锅底；

6.加入乌骨鸡、鸭肉块烧开，撇去血泡；

7.加姜块、葱片、绍酒、花椒、中药汁，小火炖至鸡、鸭软烂；

8.拣出葱、姜、花椒、骨头，加精盐、胡椒粉、味精调好味。