原料

做法

【起酥奶酥面包】

原料

面团原料：高粉250克、鸡蛋30克、水130克、奶粉1大匙、干酵母4克、细砂糖40克、盐 2.5克、黄油60克。

奶酥馅料：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。

酥皮原料：原味思念飞饼8张、白芝麻少许。

做法

⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

⒋制作奶酥馅：

⑴黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。

⑵分两次加入蛋液，搅匀。

⑶加入奶粉，切拌均匀。

⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

⒍松弛后将面团压扁，翻面后包入奶酥馅，收紧口，免得烤焙时爆开。

⒎排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（因为还要加盖酥皮，这面包不要发得过大。）

⒏将思念飞饼切成正方形备用。

⒐最后发酵结束，面团表面刷蛋液，盖上刷过蛋液的飞饼，撒少许白芝麻装饰。

⒑送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。