汤种原料:牛奶80克、高粉20克。
面团原料:高粉200克、低粉50克、干酵母2.5克、牛奶汤种70克、全蛋25克、细砂糖40克、盐2.5克、牛奶110克、黄油30克。
馅料:果酱、卡士达酱。
表面装饰:“思念”飞饼8张(不嫌麻烦可自制酥皮)。
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。
2、加入黄油,连摔带揉至扩展状态。
3、放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
4、制作馅料:果酱(我用橙酱)和卡士达酱拌匀即可,要稠一些,太稀了不好包,面团也不挺。
5、基础发酵快结束时,将酥皮从冰箱取出回软。