【起面饼子】

一种饼子，为烙饼的一种，外皮色泽黄亮质脆，内瓤松软，香酥适口。

将适量碱面子或洋起子用少量水化开，和面时揉到面中，放置一段时间使面适度发酵，然后适当搓揉使面充分醒开，再把面团弄成长条形，以刀切成均匀的小面团，分别擀成饼状，再放入锅中烤制。饼的口味可依据个人爱好调制，可以加糖、加盐等。