词条 | 奇香凤爪 |
释义 | 晾冷便成奇香汁。 原料:脱骨凤爪150克,野山椒30克,胡萝卜30克,洋葱30克,青椒30克,芹菜30克,老姜20克,小米椒20克,精盐、味精、鸡汤、色拉油各适量 制法:1、野山椒、胡萝卜、洋葱、青椒、芹菜、老姜、小米椒绞成茸;凤爪入沸水锅里烫熟后,捞出透凉 2、净锅上火,注色拉油烧熟,下入绞好的茸炒香,随后掺入鸡汤,调入精盐、味精,待煮出味时,滤去料渣,晾冷便成奇香汁。 3、将凤爪放入奇香汁中浸泡5—6小时,捞出装盘即好 |
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