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词条 七彩冻鸭丝
释义

材料:

主料:烧鸭1/2只,米粉1两(约40克),冬菇3只,西芹2条,甘笋1/4个。汁料:柠檬皮茸1茶匙,柠檬汁3/2汤匙,糖1汤匙,水1汤匙。

做法:

1、烧鸭除去骨和油脂,切粗条。

2、冬菇浸透,揸干水,加入少许油、生抽、糖拌匀,蒸熟,切丝。

3、西芹、甘笋洗净切丝,放入滚水中焯过,捞出,沥干水分。

4、汁料用文火煮滚备用。

5、米粉放入滚油中炸脆,放碟中央,将各材料放上,最后放入烧鸭丝,食时淋上汁料。

小贴士:

柠檬皮茸是将柠檬放在磨具上面擦取其青皮部分,将柠檬对切,榨汁,约可得汁3/2汤匙。

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更新时间:2025/3/2 0:21:09