材料：

主料：蒲菜250克,鸡胸脯肉150克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋清50克,火腿50克,籼米粉（干,细）35克

调料：大葱5克,姜汁3克,料酒8克,盐4克,味精2克,植物油10克,淀粉(玉米)5克

做法

1. 鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸，用刀背拍细；

2. 蒲菜氽水洗净，切成丁；

3. 将鸡茸中加入米粉，用鸡清汤稀释后，用纱布过滤去残渣，再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状；

4. 坐锅点火，放油滑锅，加鸡汤烧沸，再徐徐倒入鸡粥糊，用手勺不断搅至黏稠，再放入蒲菜丁，加精盐、味精继续搅拌，淋明油少许，装入汤碗，撒上火腿末即成；

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。