原料?

做法?

经验分享?

原料?

高粉200克、低粉50克、酵母4克、盐3克、白糖30克、鸡蛋60克、水98克、葡萄干50克、黄油30克。

份量：7个左右。

做法?

1、所有材料除葡萄干，和黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出膜；

2、葡萄干提前用水浸泡30分钟，沥干水份，放入面团中；

3、搅拌好后，将面团放入一个容器中，尽量不要让葡萄干露在外面；

4、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。我是室温发了三个多小时；

5、取出来后，分成65克的小面团滚圆。盖上保鲜膜醒15分钟；

6、取出其中一份擀长，翻面后卷起；

7、放入涂油撒粉的小土司盒中，其他的同样操作；

8、发酵至两倍大。上面涂蛋液。烤箱180度预热，中下层25分钟左右。

经验分享?

1、葡萄干先泡一会儿，不会吸收面团的水份。

2，尽量让葡萄干是一整颗的。不要让葡萄干的酸甜影响面团的发酵。

3、这个小土司盒，我用的是65克的面团。

4、要想表面有光泽，蛋液刷均匀即可。