| 词条 | 葡萄干小面包 |
| 释义 | 基本简介名称：葡萄干小面包 制作难度：普通 所需时间：数小时 主要工艺：烘焙 主要食材：西点类 食材明细主料： 普通面粉 100g 老面 150g 白糖 20g 盐 少许 豆奶粉 25g 牛奶 55g 黄油 10g 馅料： 葡萄干 适量 温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的） 制作方法1普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。 2除黄油所有原料混合揉成团。 3加入黄油。 4揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。 5把面团擀成长方形。 6三折一次。 7为了让面变光滑，有嚼劲。 8卷成圆柱体。 9分成12等份。 10滚圆松弛15分钟。 11取一个剂子按扁，四周略按薄些。 12包入葡萄干（约20粒左右）。 13用虎口包入馅料。 14收口包成圆形。 15放入涂好油的模具中。 16二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。 17烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。 18在烤网上放凉密封保存。 |
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