词条 | 葡萄干戚风瑞士卷 |
释义 | 材料:A.低粉186g,泡打粉6g,砂糖56g,盐2g,B.沙拉油93g,蛋黄186g,牛奶74g,蛋白372g,C.塔塔粉1g,细砂糖223g,D.葡萄干100g,内馅A:100g,酥油100g,内馅B:100g 做法:1.材料A过筛 材料B拌匀至无颗粒状 材料C搅拌至干性发泡备用。 2.将作法1所有材料拌匀成面煳备用。葡萄干均匀撒于烤盘上,再倒入作法2的面煳入模。 3.烤箱调温度为上火190℃,下火150 ℃,将作法2的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。 4.将作法3完成的蛋糕体放在卷纸上至凉备用。 5.内馅材料A先拌匀再加入材料B一起拌匀打发即成奶油霜。 6.蛋糕体表面均匀涂上作法5的奶油霜再卷起成圆筒状即可。 |
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