在峨山县，坡脚饭店曾经是一个声名远扬的餐饮品牌，坡脚饭店的杂菜、扣肉和蒸臭豆腐也曾经让众多南来北往的食客为之驻足并牵肠挂肚，因为这个品牌，当地一个不足千人的小村落更是传奇般地被称为“峨山的小香港”，上演了不少创富故事。然而，随着时间的车轮滚动到品牌、商标被高度关注的今天，这个具有浓烈乡土色彩的餐饮品牌却逐渐淡出人们的视野。追寻这一品牌的沉浮、变迁之路，希望能唤醒一些记忆，或者做点反思。 峨山坡脚，曾经因为饭店餐饮业而获“小香港”之称，而今归于寂落。

随着坡脚饭店的沉浮、变迁，在峨山县城，已经鲜见这样的“坡脚”招牌。

玉溪新闻网讯(记者 张家春 文/图)

坡脚饭店，213线上的财富传奇

2010年1月22日，一个叫侯跃明的昆明男子在峨山一家坡脚饭店吃完饭，付完账之后感叹道：坡脚不再了！

在峨山，“坡脚”其实是峨山县双江镇厂上村委会下辖的一个小村落，因在过去相当长一段时期内饭店餐饮业集群而名噪一时。早在上世纪80年代就有“峨山的小香港”之称。

坡脚村坐落于峨山县城以西213国道十余公里处，因为特殊的地缘关系，自古是马帮、商贾往来昆明和思茅、景洪的必经之地。当地人很早就有经商的传统，或开马店或开客栈，曾为茶马古道上的重要驿站。上世纪80年代，改革开放的春风吹到坡脚，穿村而过的213国道上车辆和客商往来日渐增多，坡脚人的商业意识被唤醒。1983年，坡脚妇女杨文英率先开起了饭店兼旅店，方便过往车辆和客商。由于过往车辆和客商一路车马劳顿，加上饭店的饭菜物美价廉，杨文英的饭店一开业并深受欢迎，生意火暴。受杨文英的带头示范，此后，不少坡脚人群起效仿，饭店如雨后春笋出现在坡脚村和213沿线，形成了蔚为壮观的路边饭店群。

缘于213国道的交通主干道作用，坐拥地缘优势的坡脚饭店业到上个世纪90年代中期最盛。据了解，坡脚餐饮业最盛时，仅坡脚村就有饭店经营户21户，以坡脚为中心，213沿线前后不到十公里范围内的饭店经营户甚至一度超过40家，这些饭店一年的营业额最高时逾千万。“当时饭店从上午九点开业，开车的司机刚走一拨，又来一群，一直可以持续到夜间两三点钟”，一个曾经在坡脚经营饭店的魏姓男子这样描绘当时坡脚村的热闹场景。因为当地一带的饭店餐饮业发端于坡脚，又以坡脚村饭店最为集中，往来客商大多习惯性地把当地一带的饭店称为“坡脚饭店”并口口相传，“坡脚饭店”因此声明远扬。

在方便过往车辆和客商的同时，不少坡脚村人也在饭店经营中创造着山村的财富传奇。1990年开饭店的坡脚人沈建武透露，他的饭店生意最好时，共有十四、五人在忙活，一天上千元的营业收入，到停业时，他的饭店已为他赚取了上百万的利润，成为小山村里的百万富翁。据了解，因为经营饭店，当地至少产生了5户百万富翁，资产积累上十万的饭店经营户更是比比皆是。当时人口不到千人的坡脚村成为远近闻名的富人村。

坡脚菜，物美价廉扬名四方

坡脚饭店群得名于地名“坡脚”，而扬名于坡脚菜。坡脚村因特殊的地理位置对饭店经营业确实有着得天独厚的优势，但这似乎并不能构成众多车辆和客商驻足留步的充分理由。而考量众多的坡脚饭店群，他们在经营上并没有太多特别之处，经营的菜品也多是杂菜、肘子、扣肉和蒸臭豆腐之类的家常菜。

在坡脚村，当地人至今还流传着两个故事：其一，上世纪80年代，一个美国游客途经坡脚村，在坡脚饭店中吃过坡脚杂菜后，大快朵颐，连叫“OK”。回国后，其一直对坡脚菜念念不忘，在报纸上撰文对中国的坡脚杂菜大加赞赏，还曾经托人来信索取坡脚杂菜的做法。另外一个故事是，一位在213国道上跑运输的缅甸司机在坡脚饭店吃过饭后，每次经过坡脚必作停留，在吃饱喝足之后，他一定要多加一份扣肉、肘子和蒸臭豆腐，带回国去孝敬他年迈的母亲。两个故事的真实性现在已无据可考，至多只能算是坡脚人对坡脚菜表达自信的一种方式。但当时在昆明、思茅（现普洱）、河口等地出现以“坡脚”命名、以坡脚菜为招牌菜的饭店却也足显“坡脚”当时的名气。

在坡脚饭店，“坡脚杂菜”最为著名，据当地人介绍，坡脚杂菜其实由川味菜系中的水煮肉片演变而来。之所以这道菜广受欢迎，主要是因为在上世纪90年代前，开车的司机收入并不高，坡脚人看准这点，在水煮肉片上做起了“加”“减”法，减少肉片的比例，增加一些蔬菜和当地干菜的分量，如此一来，既可降低价格，又可让车马劳顿的司机们吃饱，因此大受欢迎。事实上，最初的众多坡脚饭店经营户也一直秉承薄利多销的思想，诚实厚道经营，赢得了食客们的青睐。“过去，一个司机吃一顿饭一般在三四元，价高了不行”，曾经在坡脚经营饭店逾十年的坡脚村民李明华说。事实上，在让过往车辆和客商获得物美价廉的消费体验后，也在旅途奔波中对坡脚菜产生了牵肠挂肚的情结。

“坡脚据守交通要道，坡脚人诚实厚道，坡脚菜物美价廉，坡脚饭店不扬名都不行”，坡脚村所属村——厂上村委会党总支书记赵建华这样理解。因着天时、地利、人和，坡脚饭店一度成为峨山县餐饮业的一张名片。

高速路通车，坡脚饭店好景不再

缘于213国道的路边区位，因着自古以来的商业传统，借助改革开放的春风，在众多坡脚人的经营下，坡脚饭店从上世纪80年代初一路走来，演绎了一个村落从平静到热闹，一个品牌从名不见经传到名噪一时的地方传奇。直到1999年，随着一条高速公路的建成通车，坡脚及坡脚饭店的命运发生了转变。

1999年，玉元高速公路建成通车，昔日车水马龙的213国道上过往车辆急剧减少，坡脚饭店群的命运也随之改变。在丧失了大部分客源基础后，众多坡脚饭店的经营好景不再，一些经营户选择了停业，一些选择了外迁，少数则选择继续留在当地惨淡经营。曾经盛极一时的坡脚饭店群在当地土崩瓦解，坡脚村也因此沉寂下来。

在外迁的饭店中，除少数到县外开拓市场外，大部分在县城落脚。令人称“奇”的是，尽管一直以来外界都习惯性地把坡脚213国道沿线的饭店称为坡脚饭店，但在多年的经营中，各家饭店的名称都是各自独立的，顺风饭店、龙泉饭店、龙艳饭店，花兰饭庄等饭店名称至今有迹可循。而在众多饭店从坡脚外迁后，却都不约而同地打上了“坡脚”牌。坡脚风味店、正宗坡脚饭店、坡脚第一店、某某坡脚饭店等等不一而是。甚至一些对“坡脚”一无所知的外乡人也打起了“坡脚”旗号，一时间，“坡脚”牌成为众多饭店免费争食的唐僧肉。

由于丧失过去的独特区位优势和客源基础，又不得不面对外界餐饮业的多元竞争，坡脚饭店陷入了同质化竞争的局面，再加上部分经营户抛弃了过去诚实厚道的经营传统，“精明”起来。在此后的几年间，虽然打“坡脚”旗号者依然甚多，但更多的坡脚饭店沦为了不起眼的街边小店，食客对坡脚饭店以及坡脚菜的评价值日渐走低。

商标持有与使用之争，坡脚渐行渐远

2008年，一场纠纷重新引发了人们对坡脚饭店的关注。这年3月，许多打着“坡脚”招牌的经营户纷纷接到工商部门责令限期整改拆除“坡脚”牌的通知。众多以坡脚为旗号的经营户方才明白，早在2002年，在玉溪城内开饭店的坡脚人王利祥就已经注册了“坡脚”商标。不经授权自己是不得擅打坡脚牌了。而据统计，仅在玉溪，以“坡脚”为旗号的饭店经营户就有17户之多。为维护商标持有者的合法权益，工商部门对市内10多户擅自打“坡脚”招牌的饭店经营户下发了整改通知，并拆除了部分“坡脚”招牌。

由执法部门介入的这场执法行为似乎并不简单。在得知不得再擅用“坡脚”字样招牌后，对于土生土长并一直靠打坡脚牌经营餐饮业的坡脚人来说，“坡脚”被注册专用更像是对他们切身利益的一场悄无声息的剥夺，合法不合理。对执法部门的执法通知，部分坡脚饭店经营户在采取拖延策略的同时积极找相关部门反映，一些人则把怨气发在了“坡脚”商标持有者王利祥的身上，责难他不仗义。“坡脚”被村民注册、独享的行为同样让厂上村委会不满，在村委会看来，“坡脚”本身是个村子名称，又非王利祥独创，他不该擅自把自己辖区内的村名注册为商标。

由于事情牵扯多方利益，2008年，在相关部门的组织斡旋下，商标持有者王利祥与部分经营坡脚饭店的坡脚人和厂上村委会达成协议，允许坡脚本地人在经营餐饮业上继续打坡脚牌。

事情到此似乎应该是一个皆大欢喜的局面了。不然，对于商标持有者王利祥来说，因为自己的维权行为，到头来非但没能实现有效维权，还得罪了众乡亲和村委会，这样的局面实在是他不愿意看到的。而对坡脚人来说，经过工商部门的前期执法整改，自己经营的“坡脚饭店”形象难免受到质疑。事实上，在经过商标使用纠纷事件后，一些坡脚经营户也不愿意再在“坡脚”牌上纠缠，自行拆除或改掉了“坡脚”招牌。谢利波是坡脚村最早经营“坡脚饭店”者杨文英的女儿，如今，她的饭店取名“峨山坡却饭店”。在峨山县城集结的几户坡脚饭店也因为城市规划拆迁而四散，淹没在众多餐饮饭店中难觅踪迹。