材料:

做法:

材料:

主料：鳜鱼150克，

辅料：蘑菇(鲜蘑)75克，豌豆苗20克，鸡蛋清30克，

调料：料酒2克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克，豌豆淀粉10克

做法:

1.把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；

2.净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内。