| 词条 | 烹饪原料调配与预制加工 |
| 释义 | 基本信息出版社: 中国劳动社会保障出版社; 第1版 (2009年3月1日) 丛书名: 专项职业能力考核培训教材，职业技能短期培训教材 平装: 54页 正文语种: 中文 开本: 32 ISBN: 9787504577801 商品描述内容简介《烹饪原料调配与预制加工》主要内容包括：配菜工艺、着衣处理、调味工艺。通过《烹饪原料调配与预制加工》的学习，培训学员能够从事烹饪原料调配与预制加工工作。《烹饪原料调配与预制加工》由鞍山技师学院商饮服务分院沈作恒主编。《烹饪原料调配与预制加工》是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。 编辑推荐《烹饪原料调配与预制加工》是专项职业能力考核培训教材，职业技能短期培训教材之一。 |
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