用料：净鱿鱼（外购、自己发制均可）300克，泡辣椒（如果没有泡辣椒，用干红辣椒放进温水中泡软也可）30克，冬笋100克，葱、姜少许，花生油、精盐、味精、水淀粉各适量。

制作：1 将鱿鱼收拾干净（须丝留用），切成3厘米宽的条，用开水汆过（鱿鱼成卷状）。泡辣椒切3厘米的菱形段。冬笋和葱、姜切片。用精盐、味精、水淀粉对成味汁。

2 锅烧热，放油适量，把泡辣椒、葱姜一齐入锅稍炒出香味，把鱿鱼、冬笋一同下锅，烹入对好的汁，炒熟即可。

特点：鱼质脆嫩，清香微辣。