菜系:四川菜
口味:酸辣
烹饪方法:炒
烹饪时间:二十分钟
猪腰、猪心、猪舌各100克,长泡椒,泡姜,蒜片、葱节各适量,盐、味精、鸡精、白糖、料酒、水淀粉。辅料芹菜段适量。
1、 将猪腰、心、舌改刀成片,然后用料酒、盐、姜葱码味后,下入油锅内滑油备用。
2、 炒锅至于火上,下入色拉油,下入泡姜、泡椒、蒜片、葱段等,爆香后,下入滑油后备用的猪腰、心、舌片、芹菜段等,再次大火爆炒,同时调入盐、鸡精、味精、白糖等,然后淋入少许水淀粉,再次翻炒均匀后,即可淋入少许明油起锅装盘,也可以淋入少许辣椒油更佳。
4、 此菜酸辣可口,肉质细嫩,入口绵香,特别适合做下酒菜。