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词条 炮筒鳝鱼
释义

炮筒鳝鱼

类别: 四川菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 糖尿病调理

工艺: 烧

口味: 咸鲜味

主料: 鳝鱼600克

辅料: 黄瓜150克 泡椒50克

调料: 大葱25克 子姜15克 盐5克 大蒜10克 味精2克 白砂糖10克 色拉油25克

制作工艺

1. 活鳝鱼去头宰杀后,改成等长的节,去内脏,去血水待用;

2. 黄瓜切成小一指条;

3. 锅内烧热油,下泡椒、姜、蒜等,炒出香味;

4. 加鲜汤吃味,下鳝鱼,烧至趴软入味;

5. 下黄瓜、葱节,炒匀装盘即可。

工艺提示

1. 选择鳝鱼时,不要太大或太小,且要均匀;

2. 烧制时注意火力大小,应用中火烧。

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更新时间:2025/3/23 4:28:56