炮筒鳝鱼

类别： 四川菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 糖尿病调理

工艺： 烧

口味： 咸鲜味

主料： 鳝鱼600克

辅料： 黄瓜150克 泡椒50克

调料： 大葱25克 子姜15克 盐5克 大蒜10克 味精2克 白砂糖10克 色拉油25克

制作工艺

1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用；

2. 黄瓜切成小一指条；

3. 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；

4. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味；

5. 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。

工艺提示

1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀；

2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。