主料

调料

类别

口味

食物做法

主料

羊肉(瘦) 100克 羊肝 100克

调料

花生油 60克 酱油 30克 黄酒 5克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 30克 各适量

类别

私家菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 明目调理

口味

色泽金黄，汁芡明亮，肉质鲜嫩。

食物做法

1.羊肉、羊肝片切成薄片；葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条；姜去皮切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末。

2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克）；肉片、羊肝片用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。

3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入浆好的肉片、羊肝片，用手勺搅散，待肉片等变成粉白色时，倒入漏勺内滤去油，再倒回炒勺内上火，随即将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放明油装盘即成。