《刨洋芋》是山西民歌。

既不属于信天游也不属于花儿。既然是山西民歌的话，就会把他划分为山歌。

这首歌生动地表现了农民的劳动生活。在表现主题时用叙事的口吻，先叙述刨洋芋的过程，最后在抒发收获后的喜悦心情。整首歌曲在写实的基础上含蓄地表露了劳动者——也是歌唱者的内心世界。可以说是借景抒情的一首佳作。