食材

制作方法

食材

主料：鲫鱼、毛蟹、蛤蜊、粉条、黄鳝。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、猪油、鸡油、高汤、姜、葱、料酒。

制作方法

1. 鲫鱼洗杀干净，毛蟹一切二，蛤蜊汆水洗去泥沙，黄鳝切成2厘米长的段。

2. 锅放油，放葱姜煸炒一下，将鲫鱼、毛蟹和黄鳝下锅略煎，烹入料酒，加入高汤，用大火烧至汤呈白色后，加盐、鸡精和胡椒粉，用小火煨熟，放入蛤蜊略烧，淋上鸡油装盘即可。