原料：牛肉馅150克，荷叶1张，马蹄80克、鸡蛋4个，盐、味精、鸡精各5克，料酒、淀粉各15克，小葱末10克，色拉油100克

制法：

1、将马蹄剁碎，荷叶用水浸泡。鸡蛋液加淀粉打匀，在锅中摊成鸡蛋皮，改刀成小块。牛肉馅加蛋液、马蹄末、料酒、小葱末、盐、味精、鸡精，搅打上劲。

2、将打好的牛肉馅用蛋皮包成丸子，包在荷叶内，上蒸箱蒸8分钟即可。