主料
配料
做法
带皮猪大排
蒜粒、姜片、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、红烧汁、淀粉
1、大排事先在清水里浸出血水，洗净擦干。
2、刀背两面拍松大排，尽量拍的薄一点；准备油炸前，两面沾满淀粉。
3、食用油烧热后微微冒烟，大排一块块放入，两面煎至变色。
4、用炸过大排剩余的油煸蒜粒，姜片等香料，放入大排，加料酒，老抽，红烧汁，适量水
5、由于炸的时候大排基本已经断生了，所以煮五分钟就可以了，一定要在锅边看着，防止粘锅。出锅前尝下味道，咸淡自己按喜好再调节下
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。