材料：

调料：

做法：

心得：

材料：

苦瓜100克，水发牛蹄筋100克。

调料：

盐2克，葱片4克，姜片3克，蒜片3克，料酒8克，水淀粉5克，色拉油30克。

做法：

1. 苦瓜切条飞水，蹄筋入沸水中飞水待用。

2. 锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入1，烹料酒，调料等调味，勾芡即可。

心得：

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍。牛蹄筋较粗壮也应切条，便于烹制入味。苦瓜飞水后易变色，应入水冲凉。