牛肉片炒杏鲍菇的特点

牛肉片炒杏鲍菇制作简单，营养丰富，口感良好。

牛肉片炒杏鲍菇的制作材料

主料：

杏鲍菇200克油2茶匙糖适量盐适量牛柳175克水1汤匙蛋白1汤匙油1汤匙青红椒块少许葱白2棵蒜头1大瓣姜数片辅料：

豆豉1汤匙麻油1茶匙油2茶匙胡椒粉少许绍酒2茶匙生粉1茶匙生抽1/2茶匙糖1/2茶匙

牛肉片炒杏鲍菇的制作步骤

1牛肉逆纹切薄片，置小碗内加入水，腌约2小时至水分为肉片吸收，拌入蛋白，冷藏待用。

2杏鲍菇以小刷扫净，先切出菇盖，切厚片，修去近菇脚之硬块，斜切成1厘米厚片，放在耐热玻璃盅内，加盖，置输出功率1000瓦特之微波炉内，高热（100%）加热40秒，移出至疏箕内沥去多余水分。

3豆豉洗净浸软，葱白斜切成3厘米段，蒜和姜切薄片。

4从冰箱取出牛肉，加入调味料拌匀。

5置中式易洁锅于中大火上，锅红时下油1汤匙，加入蒜片和姜片爆香，放下牛肉片，铺成一层，煎至八成熟时翻面再煎至差不多全熟，加入豆豉，炒匀后下杏鲍菇同炒，加盐、糖调味，最后下葱段和青、红椒，铲匀后试味便可供食，不用勾芡。