词条 | 牛肉扒蛋 |
释义 | 主料牛肉(瘦) 175克 辅料鸡蛋 65克 土豆 75克 胡萝卜 30克 牛奶 30克 甜菜根 30克 洋葱 15克 调料植物油 20克 黄油 10克 胡椒粉 2克 盐 2克 各适量 类别私家菜 西餐其他 营养不良调理 健脾开胃调理 气血双补调理 口味色呈咖啡色味香,外焦里嫩。 食物做法1.将牛肉洗净,用绞刀绞一遍,与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀,用手捏成球。 2.手上蘸鸡蛋,把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油,下入肉饼,在旺火上煎上色,滗出菜油,放入黄稍煎,入炉烤熟。 3.往小煎盘内放入生菜油烧热,把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘,随煎随撩油,避免蛋黄破裂。 4.将少许肉汁倒入煎盘烧开。 5.上菜上,将牛肉扒浇上原汁,上放炸鸡蛋,周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。 |
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