| 词条 | 牛奶小饼 |
| 释义 | 材料主料：小麦面粉125克 辅料：牛奶150克、泡打粉1个、鸡蛋2个 调料：白糖适量 做法将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，面粉和泡打粉混合过筛 将蛋黄打散后与过筛好的面粉混合 加入牛奶，倒的时候一点点地倒，边倒边搅，搅匀后放在一旁静置 将蛋白加入少量的糖用打蛋器打至硬性发泡 将打发好的蛋白与面糊混合，加入糖或者蜂蜜 将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面有小气泡后，翻个面，稍煎会儿即可 技巧1、调面糊的时候，尽量慢慢地倒，边倒看看面糊是否差不多了。 2、面糊不要调得太稀，因为加入打发好的蛋白之后，面糊膨胀后，会更加稀。这个比例调出来的有点稀，如果喜欢出来的饼厚一点的话，那牛奶的量就要减少 3、泡打粉可以不放，加了泡打粉之后，口感更加松软。如果介意泡打粉不健康的话，也可以不放。第一次做的时候，我就没放，口感上面没有加了泡打粉那么松 4、牛奶可以换成水，糖也可以换成蜂蜜。 5、打发蛋白的时候，一定要加点糖，容易打发。 |
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