材料:

做法:

材料:

主料：盖菜，牛柳（三两），辅料：青红椒（各半个），蛋液（四分之一），调料：糖（少量），料酒（一勺），沙茶酱(一勺)，黑胡椒（少量），盐（适量），老抽（半勺），小苏打（少量）

做法:

(1)盖菜梆切块，青红椒切滚刀块；

(2)牛里脊肉切片，加入少量全蛋液，一小勺料酒，一小勺盐，拌均底味后，加入少量小苏打，加两大勺水，抓约五分钟后，水基本上被牛肉吸收，加入淀粉，稍拌均匀；

(3)锅中加油，滑入牛肉（先不要动），待牛肉变色，翻炒一下，加入红椒，滑一下后，出锅；

（4）锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入盖菜梆翻炒，加入一小勺糖，翻炒一下，倒入牛肉，翻炒后，加入一勺沙茶酱，少许黑胡椒，一小勺料酒，少量盐，半勺老抽调色，翻炒均匀，出锅即可。