菜系及功效：火锅菜谱

牛菜神仙火锅

原料：牛肉300克，牛肝、牛百叶、牛脑和水发海参各80克，青鱼肉和鲍鱼肉各150克，水发粉丝和蛤蜊肉各200克，核桃仁3只，水发蘑菇片、茼蒿菜、白果和松仁各30克，红枣15只，葱头250克，栗子10只，鸡蛋5只，干辣椒1克，面粉和植物油各100克，大葱、酱油和香油各50克，胡椒粉和味精各3克，熟芝麻粉5克，精盐10克，鸡鲜汤适量。

牛菜神仙火锅的做法

1．将牛肉洗净，切成3厘米见方的大薄片；牛肝放入沸水锅中氽一下，捞出切成O.5厘米厚、3厘米见方的片；牛百叶洗净，用热水烫一下，剥去薄皮，用清水冲洗干净，切成3厘米见方的片；牛脑搅碎后团成栗子大小的丸子；鲍鱼肉切成块；青鱼肉切成3厘米见方的块；茼蒿菜和粉丝均切成段；蛤蜊肉洗净；白果炒成皮成绿色；大葱片成3厘米长的片；水发海参切成片；红枣去核；栗子炒熟去皮；松仁去皮；鸡蛋打入碗内放入适量的面粉和少许清水拌成糊。

2．平底锅置火上，刷一层植物油烧热，将肉片、牛肝片、鱼肉块、蛤蜊肉、牛百叶片、茼蒿段、牛脑丸子、鲍鱼块、海参片、大葱片和蘑菇片，均分别蘸上蛋糊煎熟，与粉丝、核桃仁、松仁、红枣、白果和栗子整齐地摆在大盘内。另将葱头切成丝，同香油、胡椒粉、酱油、精盐、熟芝麻粉、味精和植物油放在一起，调好备用。

3．将调好的葱丝铺在火锅的底部，逐层摆上粉丝及其他原料，、最后上面撒入红辣椒丝，倒入鸡鲜汤，盖好盖，点燃烧沸，即可上桌食用。

特点:汤醇鲜美，清香爽口，为朝鲜族的风味佳肴。具有滋养脾胃、补中益气及强健筋骨等功效。