原　料:

操　作:

贴士：

原　料:

无盐黄油150克、细砂糖120克、盐1/4小勺、香草精3-5滴、鸡蛋3个、柠檬皮屑（1个份）、低筋面粉150克、泡打粉1小勺。19CM乘9CM乘7.3CM大号雪芳模一个的份量

操　作:

1、低粉、泡打粉、盐混合过筛备用。

2、柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦。

3、黄油室温软化。

4、加入细砂糖，打发至微微发白。

5、分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀。

6、加入柠檬皮屑。

7、滴入几滴香草精（没有可不加），搅拌均匀。

8、加入过筛的粉类。

9、以不规则手法拌匀。

10、模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面。

11、烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤。

12、烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。

贴士：

1、最后晾至完全冷却后，用脱模刀沿边缘划一圈，倒扣在手上磕几下即可脱模。

2、卡特卡（QuatreQuatres）即PoundCake，法国人都称PoundCake为卡特卡。法文又叫四分四蛋糕Quatre－Quatre，即蛋、牛油、糖、面粉这四大材料各占四分之一。美国人叫它磅蛋糕（poudacake)，就是说一磅黄油，一磅糖，一磅面粉，一磅鸡蛋，就可以做出一个美味的蛋糕。